NUESTRAS RECETAS 

En PICANI nos encanta la idea de ser transparentes con nuestros clientes acerca de la elaboración de nuestros productos. Por ello compartimos con ustedes el proceso e ingredientes que utilizamos para hacer las salsas que los acompañan en su día.

SALSA CLASICA DE HABANERO

Picani Habanero

Una salsa de sabor intenso y picante, elaborada con ingredientes tradicionales mexicanos.

Ingredientes

  • Jitomate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Chile habanero
  • Sal

Preparación

  1. Coloca el contenido de un sobre de Picani Habanero en un recipiente.
  2. Agrega 100 ml de agua caliente.
  3. Mezcla hasta integrar completamente.
  4. Deja reposar durante 5 minutos.
  5. ¡Listo! Disfruta tu salsa Picani.

Ideal para: tacos, carnes, botanas, quesadillas y comida mexicana.

SALSA DE CHILE MORA

 Picani Chile Mora

Una salsa con notas ahumadas y un sabor profundo, ideal para quienes buscan una salsa diferente y llena de carácter.

Ingredientes

  • Jitomate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Chile mora
  • Chile serrano
  • Sal
  • Una pizca de pimienta

Preparación

  1. Vierte el contenido del sobre en un recipiente.
  2. Agrega 100 ml de agua caliente.
  3. Revuelve hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Deja reposar durante 5 minutos.
  5. Mezcla nuevamente y sirve.

Ideal para: tacos al pastor, carnes, quesadillas, tortas y antojitos mexicanos.

SALSA EN CHILTEPIN 

 Picani Chiltepín

Una salsa de sabor intenso con el característico picor del chile chiltepín, perfecta para acompañar tus platillos favoritos.

Ingredientes

  • Jitomate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Chile chiltepín
  • Chile serrano
  • Sal
  • Una pizca de pimienta

Preparación

  1. Coloca el contenido de un sobre de Picani Chiltepín en un recipiente.
  2. Agrega 100 ml de agua caliente.
  3. Mezcla bien hasta obtener una preparación uniforme.
  4. Deja reposar durante 5 minutos.
  5. Mezcla nuevamente y disfruta.

Ideal para: tacos, carnes asadas, mariscos, huevos y botanas.

SALSA VERDE

 

Picani Salsa Verde

Una salsa fresca, tradicional y ligeramente picante, inspirada en el clásico sabor de la salsa verde mexicana.

Ingredientes

  • Tomatillo (tomate verde)
  • Cebolla
  • Ajo
  • Chile serrano
  • Chile jalapeño
  • Cilantro
  • Sal

Preparación

  1. Coloca el contenido del sobre de Picani Salsa Verde en un recipiente.
  2. Agrega 100 ml de agua caliente.
  3. Mezcla hasta integrar completamente.
  4. Deja reposar durante 5 minutos.
  5. Mezcla nuevamente y disfruta.

Ideal para: enchiladas, tacos, chilaquiles, quesadillas, huevos y antojitos mexicanos.

PROCESO DE LA SALSA

Aquí es donde ustedes pueden conocer como es que se lleva a cabo el proceso de su salsa favorita y todas sus variantes.

Proceso paso a paso

 

Proceso de elaboración de la salsa en polvo

 

1. Recepción y selección de ingredientes

Se reciben los ingredientes y se seleccionan aquellos que se encuentren en buenas condiciones, descartando productos dañados o con signos de deterioro.

 

2. Lavado y desinfección

Se lavan los vegetales —jitomate, chile, cebolla y ajo— para eliminar tierra e impurezas. Posteriormente, se realiza la desinfección correspondiente.

 

3. Preparación y corte

Se retiran las partes no aprovechables y se cortan los ingredientes en piezas de tamaño uniforme. Esto permite que la deshidratación sea más homogénea.

 

4. Preparación para el deshidratado

Los ingredientes se distribuyen sobre las charolas, procurando que no queden encimados y dejando espacio entre ellos para favorecer la circulación del aire.

 

5. Deshidratación

Los vegetales se introducen en el horno o deshidratador previamente calentado. Se mantienen durante el tiempo establecido hasta reducir considerablemente su humedad y obtener una textura seca y quebradiza.

 

6. Enfriamiento

Una vez terminado el proceso, los ingredientes deshidratados se retiran y se dejan enfriar antes de continuar con la molienda. Esto evita que el calor y la humedad residual afecten el producto.

 

7. Molienda

Los ingredientes deshidratados se colocan en un molino o procesador hasta obtener un polvo con una textura uniforme.

 

8. Mezclado

El polvo obtenido se combina con los demás ingredientes de la fórmula, como sal, pimienta y ácido cítrico, procurando una distribución homogénea.

 

9. Pesado y dosificación

La mezcla terminada se pesa para obtener la cantidad correspondiente a cada sobre, por ejemplo, 15 g por unidad.

 

10. Envasado y sellado

La salsa en polvo se coloca en el sobre de papel o material de empaque seleccionado y se sella para protegerla de la humedad y contaminación externa.

 

11. Etiquetado

Se coloca la etiqueta con la información correspondiente del producto, como nombre, ingredientes, contenido neto, fecha de elaboración y demás información requerida.

 

12. Almacenamiento

Los sobres terminados se almacenan en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad, hasta su distribución o venta.